Jadi, bila pada suatu tahun angka indeksnya melebihi 100 melebihi tahun dasar artinya telah terjadi kenaikan. Selain itu dapat pula dilihat terjadinya penurunan bilangan iod dan penurunan kandungan asam lemak tak jenuh stacey, 2009. Dari hasil praktikum yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan dalam penentuan bilangan iodium dimana semua kelompok menggunakan minyak curah didapatkan angka iodium bekisar antara 0,99 sampai 5,38 myod. Bilangan asam adalah ukuran dari jumlah asam lemak bebas, serta dihitung berdasarkan berat molekul dari asam lemak atau campur anasam lemak. Angka peroksida sangat penting untuk identifikasi tingkat oksidasi minyak. Banyaknya iod yang diikat menunjukkan banyaknya ikatan rangkap. Bilangan asam atau angka asam adalah jumlah miligram koh kalium hidroksida yang dibutuhkan untuk menetralkan asamasam lemak bebas dari satu gram minyak atau lemak. Penentuan angka iod angka iod menunjukkan jumlah ikatan rangkap yang terdapat dalam metil ester. Download jurnal biokimia angka penyabunan pdf jurnal doc. Angka tersebut merupakan angka ideal atau angka yang baik karena mutu standar angka peroksida adalah maksimal 2 mgkg. Angka penyabunan saponification value menunjukkan secara relatif besar kecilnya molekul asamasam lemak yang terkandung dalam gliserida. Dan bila angka indeksnya di bawah 100, berarti telah terjadi penurunan.
Meskipun tfr di wilayah perdesaan indonesia mengalami penurunan namun angka tersebut belum mencapai tahap replacement level fertility. Dampak positif terjadi pada saat iod fase positif yang menyebabkan perairan pantai barat sumatera dan selatan jawa terjadi proses upwelling. Minyak yang mengandung asam asam lemak tidak jenuh dapat teroksidasi oleh oksigen yang menghasilkan suatu senyawa peroksida. Angka kematian bayi menurut who world health organization 2015 pada negara asean association of south east asia nations seperti di singapura 3 per kelahiran hidup, malaysia 5,5 per kelahiran hidup, thailan 17 per. Jan 22, 2014 angka peroksida yang dihasilkan dengan menggunakan minyak curah adalah 0,1 dan 1,17 mgkg. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan faktor risiko ibu, plasenta, janin dan lingkungan yang berpengaruh terhadap kejadian bblr. Kadar air, ffa, angka iod, angka peroksida dan angka penyabunan minyak wijen dengan variasi suhu ekstraksi. Titik tolak ukur lain misalnya angka indeks refraksi,titik cair, angka kekentalan, titik percik flash point, komposisi asamasam lemak, dll sudarmadji, 2003. Esterifikasi dari minyak biji randu dengan menggunakan katalis asam h2so4 dengan waktu reaksi selama dua jam akan dikaji untuk mengetahui variabel yang paling berpengaruh dalam upaya menurunkan. Upaya penurunan kematian ibu sejak otonomi daerah, dukungan pemerintah daerah pada program kb memang jauh menurun. Analisis lipida sederhana dan lipida kompleks oleh. Angka kematian bayi akb adalah jumlah kematian bayi dalam usia 28 hari pertama kehidupan per kelahiran hidup. Definisi dan fungsi iodium berfungsi untuk sintesis hormon tiroid yang berlangsung di dalam kelenjar tiroid. Konsentrasi persenyawaan karbonil akan bertambahn dengan penurunan kecepatan aerasi.
Angka peroksida yang dihasilkan dengan menggunakan minyak curah adalah 0,1 dan 1,17 mgkg. The journal is a scientific journal focusing to the relationship between people and its. Dengan mempelajari iod kita dapat memperkirakan keadaan biota laut pada musim iod, sehingga dalam tindak lanjut kita bisa mempertimbangkannya. Pengujian sifat ini dipergunakan untuk membedakan lemak yang satu dengan yang lainnya. Sep 22, 2014 bilangan penyabunan adalah jumlah miligram koh yang di perlukan untuk menyabunkan satu gram lemak atau minyak. Perkiraan ini c u kp t i ngl ade negaranegara lain di asia. Angka indeks pada tahun dasar selalu diberi nilai 100. Hal ini menunjukkan semakin kecil angka iodium menandakan minyak semakin jenuh.
Jurnal agroindustri halal issn 24423548 volume 1 nomor 1, april. Bilangan asam dipergunakan untuk mengukur jumlahasam lemak bebas yang terdapat dalam lemak dan minyak. Departemen perindustrian sni 07411995 dalam kemasan kaleng. Tiga blok di dalam suaka marg asatwa telah disurv ei dari tahun 2 012 hingga 2015 mengakumulasikan keseluruhan 8,125 hari kamera aktif. Diperkirakan sekitar 54 juta penduduk di indonesia rentan terhadap gaki dengan segala akibatnya seperti gondok, kretin, gangguan kecerdasan. Metode wijs prinsip penentuan bilangan iodin dengan metode wijs adalah penambahan larutan iodin monoklorida dalam campuran asam asetat dan karbon. Angka iod banyaknya gram iod yg diabsorbsi oleh 100 g lipid untuk mengetahui derajat ketidakjenuhan asam lemak semakin banyak ikatan rangkap, semakin besar bilangan iodium dasar reaksi reaksi adisi pemutusan ikatan rangkap menjadi ikatan kovalen tunggal, iod mengadisi ikatan rangkap dari asam lemak reaksi. Analisis penggunaan dan syarat mutu minyak goreng pada. Sep 25, 2014 penentuan angka penyabunan berbeda dengan penentuan kadar lemak, sampel yang dipergunakan untuk penentuan angka penyabunan adalah margarine. Lipida merupakan komponen yang perlu diperhatikan dalam industri pangan. Metode penentuan angka iod ada dua macam yaitu metode hanus dan metode wijs. A read is counted each time someone views a publication summary such as the title, abstract, and list of authors, clicks on a figure, or views or downloads the fulltext. Faktor risiko yang berpengaruh terhadap kejadian berat.
Sedangkan dampak negatif terjadi pada saat iod fase positif. Penulisan makalah ini menggunakan metode tinjauan literatur library research. Sep 19, 2015 dari hasil praktikum yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan dalam penentuan bilangan iodium dimana semua kelompok menggunakan minyak curah didapatkan angka iodium bekisar antara 0,99 sampai 5,38 myod. Asupan lemak, aktivitas fisik dan kegemukan pada remaja putri di smp bina insani surabaya fat intake, physical activity and obesity among adolescent girls. Naskah yang dimuat dalam jurnal ini merupakan hasil penelitian kimia dan. Apr 18, 2012 angka yang didapat menunjukan bahwa minyak yang digunakan masih baik atau masih memenuhi syarat standar mutu minyak goreng berdasarkan sni37411995. Tuberkulosis, jurnal kesehatan, vol 4 nomor 1, januariapril 2016, eissn 25795783, diakses 23 agustus 2018. Bblr merupakan prediktor utama angka kesakitan dan kematian bayi. Dari data yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa sampel minyak kelapa hasil olahan tradisional dan minyak kelapa hasil olahan dengan buah nanas mentah konsentrasi 0%, 2% dan 4% memenuhi standart mutu minyak kelapa dari sni 0129021992 yaitu 810 g iod 100 g contoh, sedangkan konsentrasi 6% dan 8% tidak memenuhi syarat sni 0129021992. Ffa dinyatakan dengan bilangan asam atau angka asam. Penentuan bilangan iodium dan penentuan angka peroksida. Jurnal ilmu kesehatan masyarakat, november 2017, 83. Akbid harapan mama abstrak penulisan makalah ini bertujuan untuk mengetahui upaya mengurangi resiko kematian ibu melahirkan. Disarikan oleh hasan ramadhan dari media indonesia, rabu 17 juli 20 jurnal perempuan memiliki bundel kliping setiap bulan dari berbagai surat kabar.
Uji karakteristik sifat fisikokimia dari vco yang dihasilkan antara lain mempunyai nilai densitas yaitu 909,3 kgm3, viskositas sebesar 26,2094 mm2s 40. Gaki gangguan akibat kekurangan iodium di indonesia banyak dijumpai penduduk yang tinggal didaerah endemik kekurangan iodium. Interval antara titik lebur dan titik bekunya lebih rendah daripada lemak coklat voigt, 1971. Bilangan penyabunan adalah jumlah miligram koh yang di perlukan untuk menyabunkan satu gram lemak atau minyak. Misalnya, jika tahun 2000 dipakai sebagai tahun dasar maka angka indeks tahun 2000 pasti bernilai 100. Angka peroksida menunjukkan ketengikan minyak goreng akibat proses oksidasi serta hidrolisis. Mutu standar angka iodium yang baik adalah 4546 myod. Angka iod menyatakan jumlah gram i 2 yang dapat diikat oleh 100 g metil ester. Bilangan asam dinyatakan sebagai jumlah milligram koh yang digunakan untuk menetralkan asam lemak bebas yang terdapat dalam 1 gram minyak ataul emak. Kami merekam 14 individu harimau termasuk tiga anak. Analisis faktor yang berpengaruh terhadap angka kematian ibu aki di kabupaten jember tahun 2018. Jurnal alazhar indonesia seri sains dan teknologi, vol.
Laporan praktikum tetapan distribusi iod dalam sistem. Bilangan asam ba, ester be, penyabunan bp, iodin bi. Hasil analisis angka iodium menunjukkan bahwa sampel minyak biji callophyllum inophyllum dan ceiba pentandra memiliki angka iodium ratarata sebesar 9,091 g iod 100 g dan 9,118 g iod 100 g. Mikroenkapsulasi minyak ikan dari hasil samping industri penepungan ikan lemuru sardiniella lemuru dengan metode pengeringan beku freeze drying. Kebutuhan kloroform di indonesia untuk memenuhi kebutuhan. Minyak yang disusun oleh asam lemak berantai karbon yang pendek berarti mempunyai berat molekul yang relatif kecil, akan mempunyai angka penyabunan yang besar dan sebaliknya bila minya mempunyai berat molekul yang besar,mka angka penyabunan relatif kecil. Ring road utara, sleman, daerah istimewa yogyakarta 55283 email.
Harga viskositas leburan lemak coklat terletak sedikit lebih tinggi daripada lemak keras. Minyak yang disusun asam lemak berantai c pendek berarti mempunyai berat molekul relative kecil, akan mempunyai angka penyabunan yang besar dan sebaliknya, minyak dengan berat molekul yang besar mempunyai angka penyabunan relative kecil. Kerusakan minyak karena pemanasan pada suhu tinggi disebabkan oleh proses oksidasi dan polimerisasi. Pengaruh enso dan iod terhadap produksi garam di indonesia masih belum banyak dikaji. Minyak goreng minyak goreng merupakan salah satu bahan yang termasuk dalam lemak, baik yang berasal dari lemak tumbuhan maupun dari lemak hewan.
Sedangkan dengan menggunakan minyak jelantah 1x pakai menghasilkan angka peroksida sebesar 2,21 dan 2,71 mgkg. Massanya tidak larut air, melebur pada suhu 33,535,5. Gambaran angka peroksida pada minyak jelantah di warung. Ikatan rangkap yang terdapat pada asam lemak yang tidak jenuh akan bereaksi dengan iod.
Asam lemak tak jenuh mampu mengikat iod dan membentuk senyawaan yang jenuh. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang download jurnal biokimia angka penyabunan pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara. Pada edisi ini, jurnal media farmasi menyajikan artikel yang semuanya. Fenomena iod memberikan dampak yang besar terhadap kondisi lingkungan laut dan atmosfer. Ppt pengujian kualitas minyak angka iodium ifah hanifah. C, dan penampakkan fisik berupa minyak dengan warna kuning sedikit kehijauan, beraroma khas minyak, serta tidak berbau tengik, sedangkan sifat kimia berupa angka iod yaitu 5,1601 g iod 100 g. Apr 15, 2016 angka penyabunan saponification value menunjukkan secara relatif besar kecilnya molekul asamasam lemak yang terkandung dalam gliserida. Bilangan penyabunan dapat dipergunakan untuk menentukan bobot molekul minyaklemak secara kasar. It is published three times a year quarterly on january, may and september. Cara untuk mengukur kualitas dari lipida itu sendiri, dapat dilakukan penilaian berdasar dengan parameter pengujian yang mencakup angka penyabunan, angka peroksida, bilangan iod, bilangan asam dan parameter lainnya. Kemudian contoh uji ditambah dengan 20 ml larutan karbon triklorida dan larutan wijs 25 ml dengan menggunakan pipet 25 ml, kocok agar tercampur sempurna.
Jika larutan itu dititrasi dengan larutan natrium tiosulfat, konsentrasi iod total, sebagai i2 bebas dan i3 tak bebas, diperoleh, karena segera sesudah iod dihilangkan akibat interaksi dengan triosulfat, sejumlah iod baru dibebaskan dari triiodida agar kesetimbangan tidak terganggu. Doc laporan praktikum penentuan bilangan asam dan bilangan. Angka iod banyaknya gram iod yg diabsorbsi oleh 100 g lipid untuk mengetahui derajat ketidakjenuhan asam lemak semakin banyak ikatan rangkap, semakin besar bilangan iodium dasar reaksi reaksi adisi pemutusan ikatan rangkap menjadi ikatan kovalen tunggal, iod. Penentuan bilangan iod, konsep dan metode logika kimia. Gambaran angka peroksida pada minyak jelantah di warung penyetan wilayah mancasan yogyakarta dian wuri astuti1, siti fatimah1, embang albari1 1program studi d3 analis kesehatan stikes guna bangsa yogyakarta jl. Pengertian dan macammacam angka indeks beserta rumusnya. Makanan yang digoreng menggunakan minyak bekas juga menyerap.
Daerah yang kekurangan iodium disebabkan karena tanah dan air tidak atau sedikit sekali mengandung iodium. Laporan praktikum penentuan bilangan asam dan bilangan penyabunan sampel minyaklemak. Angka penyabunan menunjukkan berat molekul lemak dan minyak secara kasar. Jurnal manusia dan lingkungan shortened as jml is published by pusat studi lingkungan hidup center for environmental studies, universitas gadjah mada, yogyakarta, indonesia. Oleh sebab itu wajar saja, lanjut agung, jika angka kematian ibu melonjak. Bilangan iod dapat menyatakan derajat ketidakjenuhan minyak atau lemak. Pengukuran angka peroksida pada dasarnya adalah mengukur kadar peroksida dan hidroperoksida yang terbentuk pada tahap awal reaksi oksidasi lemak. Bilangan iodium dinyatakan sebagai banyaknya garam iod yang diikat oleh 100 gram minyak atau lemak. Angka yang didapat menunjukan bahwa minyak yang digunakan masih baik atau masih memenuhi syarat standar mutu minyak goreng berdasarkan sni37411995.
Apabila sejumlah sampel minyak atau lemak disabunkan dengan larutan koh berlebih dalam alkohol, maka koh akan bereaksi dengan trigliserida, yaitu tiga molekul koh bereaksi dengan satu molekul minyak atau lemak. Angka penyabunan ini dinyatakan sebagai banyaknya mg koh yang dibutuhkan untuk menyabunkan satu gram lemak atau minyak. Upaya menekan angka kematian ibu aki jurnal perempuan. Maka untuk menekan semakin tingginya angka kematian ibu aki di indonesia, dibutuhkan kesadaran semua pihak baik pemerintah, pemuka agama, dan juga pasangan suami istri itu sendiri. Bilangan asam ba, ester be, penyabunan bp, iodin bi, angka, kimia untuk menentukan kadar suatu lemak dan ketidakjenuhan asam lemak di dalam lemak dapat dilakukan melalui identifikasi sebagai berikut. Senyawa karbonil dalam lemaklemak yang telah dipanaskan dapat berfungsi sebagai prooksidan atau sebagai akselerator pada proses oksidasi. Indonesia yang berada pada wilayah pertemuan samudera pasifik dan samudera india sangat terpengaruh oleh dinamika iklim dan cuaca yang disebabkan oleh adanya enso dan iod. Sardiniella lemuru dengan metode pengeringan beku freeze. Sedangkan dari tabel diatas menunjukan bahwa semakin berulangberulang pemakaiannya jelantah, semakin jelek mutunya dimana angka peroksida melebihi standar yang telah ditetapkan. Bilangan iodium mencerminkan ketidakjenuhan asam lemak penyusun minyak danlemak.
Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji wijen varietas sum. Penentuan bilangan penyabunan ini dapat dipergunakan untuk mengetahui sifat minyak dan lemak. Dengan mengekstraksi larutan iod dalam air ke dalam kloroform, menghitung konsentrasi awal dari iod dalam air dengan cara titrasi, maka dapat diperoleh konsentrasi iod dalam kedua pelarut tersebut, sehingga koefisien distribusi iod dalam system kloroform air dapat ditentukan anonim, 2010. Pdf pemanfaatan kulit singkong sebagai bahan baku karbon. Analisis faktor yang berpengaruh terhadap angka kematian. Kualitas minyak goreng habis pakai ditinjau dari bilangan. Penentuan bilangan iod berfungsi menentukan kualitas minyak, minyak nabati sebagai bahan makanan umumnya memiliki bilangan iod yang besar namun memiliki ketahanan yang lemah terhadap oksidasi. Angka penyabunan dapat dilakukan untuk menentukan berat molekul minyak dan lemak secara kasar. Lemak yang tidak jenuhdengan mudah dapat bersatu dengan iodium dua atom iodium ditambahkan pada setiap ikatanrangkap dalam. Bilangan iod atau juga diesebut angka iod adalah suatu ukuran untuk mengetahui jumlah ketidak jenuhan asam lemak dalam minyak.
1641 72 955 825 1026 658 477 50 546 124 100 1350 797 831 1241 1620 1120 1143 1580 1579 201 164 776 833 1214 835 1428 81 875 1003 1317 321 1465 1191 9 1001